Quittenbrand

Beschreibung

Nicht jeder Brenner wagt sich an die Quitten heran. Quitten sind mit die am schwierigsten zu brennenden Früchte. Sie sind sehr trocken und die Gärung läuft öfter schlecht oder gar nicht, als dass man überhaupt zu einem Ergebnis kommt, so die allgemeine Stimmung. Diese Herausforderung haben wir mit Begeisterung angenommen. Und penibel auf alles geachtet. In unserem Garten wachsen Birnen- und Apfelquitten gemischt. Gleich ist ihnen aber der unsägliche Pelz, der vor dem Einmaischen vollständig (manuell) entfernt werden muss. Die Ausbeute ist bei den relativ zuckerarmen Quitten leider schlecht, gerade auch in Relation zu der vielen Arbeit, die sie machen.

Und das Ergebnis? Das spricht für sich. Unser Brand ist auf Anhieb perfekt geworden. Perfektes Quittenaroma sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Der Brand ist nicht filtriert und durch die ätherischen Öle ganz leicht eingetrübt. Ungewöhnlich für einen Brand, aber dafür erhält man das absolut volle Quittenaroma.