Hill Distillery

Feine Brände aus dem bayerischen Bozen

Keine unzähligen Botanicals. Keine Überflutung an Aromen.
Not Fancy. Just Great.

Hill Gin Classic

Unser Gin. Ab sofort erhältlich.

OBST

Unser Obst kommt fast ausschließlich von der eigenen, selbst bewirtschafteten Obstwiese. Wir verzichten vollständig auf den Einsatz von Spritzmitteln und als Dünger kommt nur natürlicher Dünger (Kompost, Hornspäne) in betracht. Wir setzen keinerlei Chemie ein.
Bei Obst, dass nicht von der eigenen Wiese stammt legen, wir größten Wert auf die Einhaltung unseres Qualitätsanspruches.

GETREIDE

Das Getreide, aus dem wir unseren Shine und Whiskey brennen, stammt fast ausschließlich aus der Region Augsburg. Wir beziehen Mais und Weizen von der Bennomühle in Friedberg (Bayern), welche ausschließlich von regionalen Landwirten beliefert wird.
Das Malz beziehen wir, je nach Jahrgang, von den großen bayerischen Mälzereien Weyermann und IREKS.
Regionalität soweit es geht. Kurze Lieferwege zum Schutz der Umwelt und zur Steigerung/Erhaltung der Qualität.

VERARBEITUNG

Wir nehmen uns die Zeit, das Obst händisch zu sortieren, unerwünschte Teile zu entfernen und zu waschen.
Das Obst wird so lange wie möglich gereift, damit es das volle Aroma entwickeln kann.
Erst dann wird es eingemaischt. Und als Maische darf es gären. Wir sehen nicht, was im Gärfass passiert. Was wir aber wissen ist, wann der perfekte Zeitpunkt zum Brennen gekommen ist. Wir lagern unsere Maische nicht, sondern brennen wenn möglich immer zum idealen Zeitpunkt.
Auch das Getreide ist immer frisch. Wir legen großen Wert darauf, nur diesjähriges Getreide zu verarbeiten, weshalb wir unseren Whiskey auch immer nur im November brennen.

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