Die Hill Distillery liegt in Adelshofen, dem sogenannten Bayrischen Bozen.
Adelshofen trägt diesen Namen aufgrund der geologisch und klimatisch guten Gegebenheiten für den Obstbau.

Erstmalig urkundlich erwähnt um 1158-1162, vermutlich aber schon viel länger besiedelt, hatte Adelshofen einst auch ein Schloss, das im Jahre 1833 abgerissen wurde. Ein ursprüngliches Nebengebäude, das Wohnhaus des Gutsverwalters und eine Brücke über den ehemaligen Schlossgraben existieren heute noch neben der sogenannten Klosterwiese, einer Streuobstwiese inmitten des Ortes.

Eingebettet in diesen wunderschönen Ort und die zahlreichen angrenzenden Obstwiesen liegt die Hill Distillery am westlichen Ortsrand.

Auf den Wiesen der Hill Distillery gedeihen zahlreiche Obstsorten, darunter
Mirabellen, Äpfel, Birnen, Quitten, Zwetschgen, Kirschen, Himbeeren und einige weitere Spezialitäten.

Der Brennkessel hat 144l Inhalt und verfügt über drei Verstärkerböden.
Mit einem Brenndurchgang und vollem Kessel können, je nach Rohstoff, zwischen einem und fünf Litern hoch-aromatischer Alkohol gewonnen werden.
Die konsequente Auslegung auf höchste Qualität verhindert eine größere Ausbeute. Jeder zusätzliche Tropfen würde die Qualität mindern.
Das entspricht jedoch nicht der Philosophie der Hill Distillery.

Feinste Brände und höchste Qualität – ohne wenn und aber!

Die Geschichte der Hill Distillery ist noch jung.
Dennoch sind wir stolz auf alles, was wir bisher erreicht haben.